La scelta del matcha:
la base di un rituale perfetto
Tutto inizia con la qualità. A Ora S , selezioniamo un matcha di prima qualità, finemente macinato, frutto dell'antica tradizione giapponese. Un matcha di qualità si riconosce dal suo colore. verde brillante , la sua consistenza setoso e il suo sapore umami intenso, senza amarezza .
Preparazione tradizionale:
un autentico rituale
Il materiale
- 1 cucchiaio di bambù (chashaku) o 1 cucchiaino
- 1 ciotola di matcha (chawan)
- 1 frusta di bambù (chasen)
- 60-70 ml di acqua calda (70-80°C)
Passaggi:
- Setacciare il matcha (3-4 g) per evitare grumi.
- Aggiungere un po' di acqua calda (quanto basta per coprire la polvere) e mescolare delicatamente con la frusta di bambù a forma di O per incorporare l'acqua e la polvere, creando così una pasta.
- Aggiungere il resto dell'acqua.
- Sbattere energicamente formando una "M" o una "W" fino ad ottenere una schiuma leggera e cremosa.
- Gusta il tuo matcha puro, in un momento di consapevolezza.
La versione moderna:
matcha latte e alternative
Se preferisci un tocco di cremosità, opta per un latte matcha .
Materiale:
- 1 cucchiaino di matcha
- 60 ml di acqua calda (70-80°C)
- 200 ml di latte (avena, mandorla, cocco, pistacchio)
- Un frullatore o uno sbattitore elettrico
Passaggi:
- Preparare il matcha seguendo i passaggi tradizionali.
- Monta il tuo latte con un montalatte oppure scaldarlo e frullarlo.
- Versare il latte caldo sul matcha e aggiungi un tocco di sciroppo d'acero o miele se preferisci (per una versione ghiacciata del latte, versa latte freddo e usa cubetti di ghiaccio)
- Godere e lasciatevi trasportare da questa bevanda dolce e raffinata.
Consigli per un'esperienza matcha perfetta
- Non usare mai acqua bollente (oltre gli 80°C), ciò altera il sapore del matcha.
- Setacciare sempre la polvere per una consistenza liscia e senza grumi.
- Sperimenta con i supercibi : aggiungi collagene, maca o cannella per dare più sapore alla tua bevanda.
- Utilizzare un latte vegetale leggermente zuccherato (avena, cocco, pistacchio o mandorla) per esaltare il sapore del matcha.